tepore ghiacciato, la vellutata di piselli e sorbetto al melone
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tepore ghiacciato, la vellutata di piselli e sorbetto al melone
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Tempo di preparazione: 30 Minuti
Ingredienti
- basilico
- cipollotti
- meloni
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- piselli
- sale
- soia
- yogurth
- zenzero
Ricetta
Procedimento: Innanzitutto pulire il melone e tagliarlo a cubetti regolari.
Metterlo in un sacchetto per alimenti e riporlo in freezer fino a completo congelamento.
Pulire e affettare sottilmente i cipollotti.
Farli soffriggere in una casseruola dai bordi alti con due cucchiai di olio.
Aggiungere i piselli e coprire con acqua, aggiustando con un pizzico di sale.
Far cuocere per 15 minuti.
Togliere l'acqua in eccesso e tenerla da parte, aggiungere a proprio gusto personale le foglie di menta e basilico puliti e frullare, condendo con olio extra vergine di oliva, fino ad ottenere una crema liscia.
Setacciare con un colino a maglia fine per ottenere una vellutata liscia e senza grumi, aggiustare di sale e pepe e rimettere sul fuoco per tenerlo al caldo.
Togliere dal freezer il melone, farlo riposare alcuni minuti e frullarlo con il succo di zenzero, a piacere.
Frullarlo fino ad ottenere un composto soffice.
Impiattare la vellutata di piselli tiepida,.
