Fusilli avellinesi con crema di ricotta e mandorle e dadolata di melanzane fritte
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fusilli avellinesi con crema di ricotta e mandorle e dadolata di melanzane fritte", scopri come si prepara.
Fusilli avellinesi con crema di ricotta e mandorle e dadolata di melanzane fritte
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- mandorle
- melanzane
- olio d'oliva
- olio di semi
- origano
- parmigiano
- pasta tipo fusilli
- pepe
- pepe nero
- ricotta
- sale
Ricetta
Preparazione: mettere nel mixer l'aglio, le mandorle e azionare sino a che le mandorle sono tritate grossolanamente.
Tenere da parte un piccolo quantitativo della granella ottenuta che servir a spolverare le mandorle.
Inserire nel mixer con il composto di mandorle il basilico, un pizzico di sale, pepe e la ricotta: azionare fino a che si ottiene una crema omogenea.
Tagliare la melanzana a cubetti di un centimetro circa, infarinarli e friggerli in olio caldo per cinque minuti: dunque scolarli e salarli leggermente.
Far bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocervi la pasta per il tempo indicato.
Nel frattempo scaldare la crema di ricotta in un tegame con i quattro cucchiai di olio d'oliva e aggiungervi due/tre cucchiai di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento un po' pi fluido.
Scolare la pasta, metterla direttamente nel tegame con il sugo, mescolare, aggiungere il parmigiano, la granella di mandorle tenuta da parte e cubetti di melanzana.
