Menù di mare per il Palagiaccio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Menù di mare per il Palagiaccio", scopri come si prepara.
Menù di mare per il Palagiaccio
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Ingredienti
- carne macinata
- erba cipollina
- farina 00
- farina di grano duro
- fonduta
- formaggi
- mandorle
- olio
- panna fresca
- pasta tipo ravioli
- pepe rosa
- peperoncino
- sale
- scampi
- uova
- zafferano
Ricetta
Preparate la pasta mescolando le due farine, lo zafferano, le uova ed un cucchiaio d'acqua.
Impastate fino a quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo, formate una palla, coprite e lasciate riposare una mezz'ora.
Nel frattempo sgusciate gli scampi estraendo la polpa interna ed eliminate il filamento interno, tagliateli grossolanamente a coltello e conditeli con 10 fili di erba cipollina, un goccio d'olio, peperoncino tritato a coltello, sale e pepe rosa macinato.
Dividete la pasta in due e stendere due sfoglie di ugual spessore.
Su una adagiate gli scampi, circa un cucchiaino ogni 2 cm, coprite con l'altra sfoglia, sigillate bene intorno il ripieno e ritagliate i ravioli.
Mettete a bollire abbondante acqua salata.
Tagliare a tocchetti il Fior di Mugello e mettetelo a sciogliere a fuoco lento insieme alla panna.
Lessate i ravioli ed impattare facendo colare la fonduta di Fior di Mugello sul fondo del piatto, adagiarvi i ravioli e completate con.
