Seppie con arancia e crema di gambi di asparago
Ricetta, ingredienti e consigli per "Seppie con arancia e crema di gambi di asparago", scopri come si prepara.
Seppie con arancia e crema di gambi di asparago
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Ingredienti
- arance
- asparagi
- cipolla
- formaggio asiago
- fragole
- latte di soia
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- sale
- seppie
Ricetta
Preparazione Per preparare le seppie con arancia e crema di gambi di asparago pulisci bene le seppie, separa i tentacoli dalle teste e taglia entrambi a listarelle.
Condisci con un cucchiaino di olio extravergine e poco pepe del Bengala e tieni da parte al fresco.
Taglia sottilmente le teste di asparago e immergile in una bacinella con acqua e ghiaccio.
Lessa i gambi a tocchetti in acqua salata per 20' circa, poi scolali tenendo da parte 30 gr di acqua di cottura.
Versa i gambi nel bicchiere di un frullatore ad immersione, aggiungi l'acqua, pepe e sale e il latte di soia.
Frulla a lungo, aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una crema omogenea.
Frulla, sempre ad immersione, la marmellata di arance con il succo e poco pepe lungo.
Scalda molto bene una padella antiaderente, poi cuoci le seppie per 3' circa.
Togli dal fuoco e aggiungi il sale.
Versa in ogni piatto una generosa cucchiaiata di crema di gambi di asparago.
Aggiungi le seppie, gli.
