Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta frolla di Albumi croccante e leggera", scopri come si prepara.
Preparazione 1) impasta il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti con lo zucchero semolato e l’aroma scelto; 2) aggiungi gli albumi e lavora fino a che saranno assorbiti; 3) unisci anche la farina 00 setacciata e lavora fino a che avrai ottenuto un impasto omogeneo.
Fai una palla, copri e metti in frigo a riposare per 30 minuti; 4) stendi poco più della metà dell’impasto con uno spessore di circa mezzo centimetro.
Per agevolare questa operazione spiana la pasta frolla tra due strati di carta forno leggermente infarinati.
Ricopri con la pasta frolla una teglia per crostate imburrata e infarinata di diametro 24 centimetri e riempi con la marmellata; 5) stendi come prima anche la pasta frolla rimanente e ricava delle strisce che andrai ad adagiare sulla superficie della crostata formando il classico reticolato.
Ripiega su se stessi anche i bordi della crostata e per renderla più carina schiacciali leggermente con.