GELATO AL CIOCCOLATO FONDENTE (BIMBY)
Ricetta, ingredienti e consigli per "GELATO AL CIOCCOLATO FONDENTE (BIMBY)", scopri come si prepara.
GELATO AL CIOCCOLATO FONDENTE (BIMBY)
https://lacadrega.altervista.org/
Ingredienti
- agar agar
- cioccolato fondente
- fruttosio
- gelato
- latte
- latte intero
- panna
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Inserire nel boccale tuorli, zucchero, agar agar, i semi della vaniglia, mescolare a vel 4 per 2 minuti.
Aggiungere latte, panna, latte scremato in polvere, fruttosio, cuocere a 80° per 8 minuti, vel 4.
Aggiungere il cioccolato fondente diviso in quadrotti e mescolare a vel 4 per 3 minuti o comunque fino a che non sarà ben amalgamato.
Versare in un contenitore basso e una volta freddo, mettere nel congelatore per 24h.
Una volta passato il tempo di attesa per il raffreddamento, tirare fuori il composto dal freezer, lasciarlo riposare 5 minuti, tagliarlo in cubetti e mantecarlo come segue: 30 secondi vel 4, 3 minuti vel 8/9/10.
Si deve ottenere un composto spumoso e senza cristalli di ghiaccio.
A questo punto metterlo in una vaschetta e farlo riposare in freezer nuovamente.
Sarà pronto alla giusta consistenza dopo un paio di ore.
Se lo lasciate in freezer per più tempo ricordatevi di estrarlo 10/15 minuti prima di mangiarlo.
