TAGLIATELLE AL TARTUFO CON RAGU BIANCO
Ricetta, ingredienti e consigli per "TAGLIATELLE AL TARTUFO CON RAGU BIANCO", scopri come si prepara.
TAGLIATELLE AL TARTUFO CON RAGU BIANCO
http://www.cibovinoecultura.it/
Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- erba cipollina
- farina 00
- maiale
- manzo
- pasta tipo tagliatelle
- pepe
- sale
- salsicce
- sedano
- tartufo
- timo
- tuorlo d'uovo
- uova
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO: Impastare la farina con i tuorli, le uova e acqua se serve,impastare e aggiungere il tartufo prima tagliato a scaglie e poi al coltello.
Far riposare l'impasto in frigo per 20-30 minuti e realizzare le tagliatelle Rosolare la carne macinata e aggiungere cipolla, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e continuare la cottura aggiungendo brodo di carne (realizzato con ossa di manzo, sedano, carota, cipolla, erbe aromatiche come erba cipollina, timo ecc.
) Cucinare la pasta in acqua salata per 2 minuti per poi finire la cottura direttamente nel ragu bianco, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura.
Completare con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio e.
