MERLUZZO SCOTTATO, ASPARAGI, MAIONESE ALLA CURCUMA E MARINARA
Ricetta, ingredienti e consigli per "MERLUZZO SCOTTATO, ASPARAGI, MAIONESE ALLA CURCUMA E MARINARA", scopri come si prepara.
MERLUZZO SCOTTATO, ASPARAGI, MAIONESE ALLA CURCUMA E MARINARA
http://www.cibovinoecultura.it/
Ingredienti
- acciughe
- acciughe sott'olio
- asparagi
- burro
- capperi
- curcuma
- limoni
- maionese
- merluzzo
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- tuorlo d'uovo
Ricetta
PROCEDIMENTO: Sfilettare i merluzzi e ricavarne i filetti, dividerli in tranci.
Preparare la maionese montando i tuorli con olio vegetale a filo fino a che non raggiunge la giusta consistenza, completare con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale (dovete assaggiare e aggiustare di sale e limone), dopo di che aggiungere in una ciotola una parte della maionese e continuare a montare insieme a capperi e acciughe.
In un altra ciotola invece aggiungere la curcuma e mescolare per bene fino ad incorporarla Cucinare i filetti di merluzzo in olio e una noce di burro cucinandolo prima dalla parte della pelle e solo nei secondi finali direttamente con la "carne" a contatto con la padella (se necessario completare la cottura in forno a 180C per pochi.
