Involtini di melanzane ripieni di risotto al latte e zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Involtini di melanzane ripieni di risotto al latte e zafferano", scopri come si prepara.
Involtini di melanzane ripieni di risotto al latte e zafferano
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Ingredienti
- burro
- formaggio asiago
- latte
- melanzane
- olio
- panna
- panna fresca
- parmigiano
- riso
- sale
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Inserite i pistilli di zafferano in una tazzina da caffè, aggiungete un po di latte e lasciate riposare per un'ora.
Lavate e affettate la melanzana a fette non troppo sottili, adagiate le fette in una scolapasta e cospargetele di sale.
Lasciatele per per u'ora in modo da perdere il liquido di vegetazione.
Ne frattempo dedicatevi al risotto; Per prima cosa scaldate il latte in un pentolino, deve essere caldo ma non deve arrivare ad ebollizione.
Prendete una padella, inserite il burro e appena si sarĂ sciolto versate il riso e fate tostare a fuoco vivo pe qualche minuto avendo cura di mescolare con un cucchiaio di legno.
Versate il vino bianco e fatelo evaporare continuando a mescolare.
Aggiungete un mestolo di latte caldo, salate, coprite il riso con un coperchio e fate cuocere girando di tanto in tanto.
Appena vede che il latte si asciuga aggiungete un altro mestolo, continuate ad aggiungere il latte un po alla volta fino a che.
