Ricetta, ingredienti e consigli per "I segreti della pasticceria: Pan di Spagna infallibile", scopri come si prepara.
Procedimento: Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e gli aromi, e montatele per circa 20 minuti.
Dovranno essere cresciute di volume, avere un aspetto chiaro, spumoso e sarà pronto quando scenderà a nastro ovvero cadendo sopra il composto dovrà passare qualche secondo prima di essere riassorbito.
A questo punto puoi aggiungere la farina setacciata.
Vi consiglio di farlo in due volte in modo da non far sgonfiare troppo le uova che potrebbero risentire del mescolamento.
Come fare a mescolare senza smontare le uova' Io generalmente uso una frusta ( e ho visto fare così anche in pasticcerie in cui ho lavorato) ma in molti usano la Marisa o chiamato anche lecca pentole.
Questa è una cosa che dovrete vedere voi con il tempo, ognuno di noi in cucina ha le proprie abitudini.
Per quanto mi riguarda con la frusta riesco a mescolare meglio dal basso verso l'alto, amalgamando e mescolando bene la farina senza che questa cada sul.