I segreti della pasticceria: Pan di Spagna infallibile

I segreti della pasticceria: Pan di Spagna infallibile

Ingredienti

• agrumi
• aromi
• burro
• cacao
• canditi
• cioccolato
• farina
• fecola
• frutta secca
• gocce di cioccolato
• lievito
• pan di spagna
• uova
• uvetta
• vaniglia
• zucchero

Ricetta

...Procedimento: Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e gli aromi, e montatele per circa 20 minuti. Dovranno essere cresciute di volume, avere un aspetto chiaro, spumoso e sarà pronto quando scenderà a nastro ovvero cadendo sopra il composto dovrà passare qualche secondo prima di essere riassorbito. A questo punto puoi aggiungere la farina setacciata. Vi consiglio di farlo in due volte in modo da non far sgonfiare troppo le uova che potrebbero risentire del mescolamento. Come fare a mescolare senza smontare le uova' Io generalmente uso una frusta ( e ho visto fare...

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