I segreti della pasticceria: Pan di Spagna infallibile
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I segreti della pasticceria: Pan di Spagna infallibile
zael bakeryIngredienti
- agrumi
- aromi
- burro
- cacao
- canditi
- cioccolato
- farina
- fecola
- frutta secca
- gocce di cioccolato
- lievito
- pan di spagna
- uova
- uvetta
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
...Procedimento: Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero e gli aromi, e montatele per circa 20 minuti. Dovranno essere cresciute di volume, avere un aspetto chiaro, spumoso e sarà pronto quando scenderà a nastro ovvero cadendo sopra il composto dovrà passare qualche secondo prima di essere riassorbito. A questo punto puoi aggiungere la farina setacciata. Vi consiglio di farlo in due volte in modo da non far sgonfiare troppo le uova che potrebbero risentire del mescolamento. Come fare a mescolare senza smontare le uova' Io generalmente uso una frusta ( e ho visto fare...
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