Fettucciole con crema di… peppino, l’asparago dell’agro pontino!

Originaria dell’Agro Pontino, questa ricetta è un vero e proprio omaggio alla terra e alla sua produzione agricola. Il piatto unisce i sapori delicati dell’asparago alla morbidezza della crema, creando un’unione di flavore e consistenza unica. Solitamente gustato durante le serate estive, questo piatto è pronto a diventare il re della tua tavola.

Per preparare le Fettucciole con crema di… Peppino, l’asparago dell’Agro Pontino!, segui questi passaggi:

• Scegli gli asparagi freschi e puliscili eliminando le estremità più dure.
• Lessali in acqua salata finché non sono teneri, quindi scolali e lasciali raffreddare.
• In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso e aggiungi la cipolla tritata, la salvia e il timo. Fai rosolare fino a quando la cipolla non sarà morbida e dorata.
• Aggiungi la farina 00 e mescola fino a quando non sarà ben amalgamata.
• Versa il succo di limone e il latte, mescolando costantemente. Porta a ebollizione e quindi riduci il fuoco.
• Aggiungi il parmigiano e il formaggio pecorino, mescolando fino a quando non sarà ben amalgamato.
• In una ciotola, sbatti gli albumi fino a quando non saranno fermi e aggiungi una volta tanto la crema ottenuta.
• Crea le fettucciole con la farina 00 e friggi le in olio d’oliva extra-vergine.
• Servi le fettucciole calde con la crema di asparago.

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