RISOTTO, CALAMARI, OMBRINA, MANDORLE E LIME
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO, CALAMARI, OMBRINA, MANDORLE E LIME", scopri come si prepara.
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RISOTTO, CALAMARI, OMBRINA, MANDORLE E LIME
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- brodo di pesce
- burro
- calamari
- lime
- mandorle
- olio
- ombrina
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Ricetta
...PROCEDIMENTO: Preparare un brodo di pesce con sedano, carote, cipolla, erbe aromatiche, lische e teste di pesce. Dopo aver tostato con un filo d'olio il tutto, sfumare con vino bianco secco e coprire con acqua fredda. Portare ad ebollizione e far sobbollire per una mezz'ora almeno. Nella pentola a bordi alti dove cucinerete il risotto, rosolate con un filo d'olio i calamari e tostate le mandorle. Dopo di che togliete i calamari e una manciata di mandorle e aggiungete il riso. Tostate il riso, sfumate con vino bianco secco e dopo aver fatto evaporare per bene l'alcool...
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