carpaccio di zucchina con patè di tempeh
Ricetta, ingredienti e consigli per "carpaccio di zucchina con patè di tempeh", scopri come si prepara.
carpaccio di zucchina con patè di tempeh
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- aneto
- carote
- carpaccio
- cipollotti
- cocco
- foglie di curry
- garam masala
- lamponi
- latte di cocco
- latte di soia
- limoni
- olio
- olio di semi di girasole
- pasta tipo losanghe
- pepe
- ravanelli
- sale
- succo di zenzero
- taccole
- tempeh
- zucchine
Ricetta
Procedimento: Innanzitutto mettere abbondante olio di semi in un contenitore alto e stretto e riporlo in freezer.
Pulire la carota e il cipollotto e farli soffriggere, con le foglie di curry, in una casseruola dai bordi alti.
Aggiungere il tempeh e farlo insaporire.
Spolverare con garam masala a piacere e coprire con il latte di cocco.
Lasciar cuocere per circa 15 ' 20 minuti fino a quando il latte si sarà quasi completamente assorbito.
Spegnere il fuoco e far riposare.
Nel frattempo preparare la maionese allo zenzero.
Frullare, nel bicchiere alto del frullatore a immersione, il latte di soia con il succo filtrato di mezzo limone.
Unire il succo di zenzero a piacere ed aggiungere a filo l'olio di girasole, circa 150 ml, frullando e incorporando aria, fino ad ottenere un composto soffice e sodo.
Sbollentare per 4 minuti le taccole, tagliate a losanghe diagonali, in acqua bollente salata.
Scolatele e fatele raffreddare in una ciotola di acqua.
