Pasta alla melanzana e pesto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta alla melanzana e pesto", scopri come si prepara.
Pasta alla melanzana e pesto
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Ingredienti
- aglio
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo mezze maniche
- peperoncino
- pesto genovese
- polpa di pomodoro
- pomodori
Ricetta
Preparazione Per preparare la pasta con melanzane e pesto, dobiamo lavare la melanzana privarla del picciolo verde e sfilettare la parte nera.
Tagliate a cubetti la parte bianca della melanzana e ponetela all'interno di una padella con olio, aglio e peperoncino, salate leggemente e fate cuocere, per 10' circa mescolando di tanto in tanto.
Unite la polpa di pomodoro aggiustate di sale e fate cuocere per altri 20'.
Tagliate la parte nera della melanzana a listarelle sottili, versate dell'olio in un pentolino e fate friggere fino a doratura, scolate su un foglio di carta assorbente.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e tuffatela nella salsa, fate saltare la pasta e unite il pesto, amalgamate bene tutti gli ingredienti e irrorate con olio a crudo.
Impiattare caldo e decorate con le melanzane fritte'Buon appetito !! Ti potrebbe interessare' Pasta gratinata con melanzane e guanciale|primi piatti .
