- Pulite i carciofi, tagliateli a metà e metteteli in ammollo in acqua e aceto per at least 10 minuti per togliere i sapori amari.
- In un tegame fate soffriggere la pancetta in olio e una spolverata di pepe nero per qualche minuto.
- Aggiungete gli spiedini con il carciofo e il basilico e cuoceteli per almeno 10 minuti, girandoli spesso.
- Aggiungete latte, sale, noce moscata e un filo d’olio. Fate cuocere per 15 minuti rimestando e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Prendete un pan grattato a dadini e friggetelo in olio fino a dorarlo.
- Stagliate finemente l’aglio e un po’ d’olio e condite la zona sotto la crosta del pane un trattamento vto a vongole.
- Togliete il tegame dal fuoco e trasferite il carciofo in un piatto da portata.
- Conditelo con un filo d’olio e un pezzo di limone e servite.
Svolgendo questi passaggi, sarà possibile preparare questo esquisto spesso appreazzato dai convitati che hanno gustato anche la seguente versione: piatto. Ingressi non compresi nell’ordine in cucina o in tavola usano i carciofi senza aggiungere i primi tagli.