è un piatto classico della cucina contemporanea, nato dall’unione di ingredienti freschi e gustosi. Questa ricetta è un vero e proprio omaggio alla primavera, con la ricchezza dei colori e dei sapori di barbabietola e rucola. Spesso servita come contorno, in aggiunta a delle carni o come spunto per una minestra di stagione, è diventata negli anni una vera e propria ricchezza culinaria.
Per preparare INSALATA DI BARBABIETOLA E RUCOLA, segue questi passaggi principali:
- Taglia la barbabietola in strisce sottili e mettila in un contenitore.
- Sbati la rucola con un po’ d’olio per rendersi più cruda e mettila accanto alla barbabietola.
- In una padella, soffriggi l’aglio in un po’ d’olio fino a quando non diventa dorato.
- Pulisci alcune noci e pestale in un mortaio fino a quando non diventano poltiglia.
- Mettti una macinata di noce polverizzata in superficie dell’aglio; rimuovi mettendolo di seguito sul barbabietola misto alla rucola.
- Frazionati un limone non troppo tenace e condisci sull’insieme in modo non troppo coperto di polpa di limone.
- Aggiungi un pizzico di sale per dare una piccola personalità al piatto, ma non troppo.
- Servi l’insieme immediatamente e assaporalo, rinfrescando infine con altro olio, sale e un succo di limone se ci credi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
