è un piatto tradizionale della cucina mediterranea che viene solitamente preparato durante la stagione delle cozze. Questo piatto tipico dell’Italia meridionale e insulare è un’ottima occasione per gustare la freschezza delle cozze fatte lessare al vapore, accompagnate da un’insalata di erbe fresche e una salsa cremosa ottenuta dal brodo di cottura.
La ricetta COZZE IN TEGAME (IMPEPATA…) nacque come modo semplice per cucinare le cozze di stagione.
- Cuci la cipolla affettata in olio extravergine d’oliva con due spicchi d’aglio sbucciati finemente finché non sarà tenera e dorata.
- Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero al pepe, mescolando bene per permettere al sale di sciogliersi.
- Aggiungi il vino bianco e lascialo bollire fino a quando sarà stato quasi assorbito.
- Aggiungi le cozze pulite, copri con un coperchio, alza il fuoco e lasciale aprire.
- Mentre stai attendendo l’apertura delle cozze, mescola la pietanza affinché le cozze si mantengano ben coperte.
- Una volta aperte, aggiungi le foglie fresche di prezzemolo e di basilico tritate, mescolando bene per diffondere i sapori.
- Regola di sale e pepe a piacere, servire immediatamente.
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