Crema Pasticcera al Mascarpone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema Pasticcera al Mascarpone", scopri come si prepara.
Crema Pasticcera al Mascarpone
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Ingredienti
- estratto di vaniglia
- farina 00
- latte
- latte intero
- limoni
- mascarpone
- tuorlo d'uovo
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
PREPARAZIONE: Metti a scaldare il latte in una pentola insieme alla polpa di mezza bacca di vaniglia (per prelevarla basta incidere il baccello nel senso della lunghezza ed estrarre la polpa grattandola con la lama di un coltellino) e la scorza lavata di un limone bio, senza la parte bianca però, per questo ti consiglio di sbucciare il limone con un pelapatate.
Nel frattempo mescola i tuorli con lo zucchero semolato fino a farli diventare un po' spumosi, non occorre che siano montati, incorpora la farina setacciandola sul pastello.
Versa poco per volta il latte caldo, filtrandolo con un setaccio, mescola con una frusta a mano per evitare grumi, rimetti tutto nella pentola e porta sul fuoco basso, mescolando continuamente con la frusta o un mestolo di legno per non fare attaccare la crema.
Appena la crema raggiunge un leggero bollore e cade densa dal cucchiaio, spegni il fuoco e versala in una pirofila fredda, mescola con il cucchiaio di legno per.
