CROCCHETTE DI RISO E PISELLI
Ricetta, ingredienti e consigli per "CROCCHETTE DI RISO E PISELLI", scopri come si prepara.
CROCCHETTE DI RISO E PISELLI
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Ingredienti
- basilico
- brodo vegetale
- farina
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- olio per friggere
- pangrattato
- parmigiano
- piselli
- riso roma
- scalogno
- uova
Ricetta
preparate: Innanzitutto, ho lessato i piselli in acqua non salata per un quarto d'ora, li ho scollati e frullati con il frullatore a immersione.
Poi ho proceduto come per un normale risotto, facendo soffriggere lo scalogno in due cucchiai di olio extravergine e tostando il riso in padella.
Non ho sfumato con il vino bianco, perché non sempre gradisco il retrogusto che lascia, sarà pure un'eresia, ma i gusti sono gusti.
Ho aggiunto man mano il brodo caldo e, dopo circa dieci minuti, ho versato in padella anche la purea di piselli, ancora un mestolo di brodo e ho lasciato che il 'risotto' si asciugasse per bene.
Alla fine, ho spento il fuoco, unito al riso il parmigiano grattugiato e le foglie di basilico tritate e l'ho fatto raffreddare.
Successivamente, ho proceduto a formare le crocchette.
Ho prelevato un cucchiaio di riso alla volta, l'ho steso sul palmo della mano, ho messo al centro un pezzetto di mozzarella e ho.
