Tortelli alla ricotta di bufala con crema allo zafferano e asparagi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelli alla ricotta di bufala con crema allo zafferano e asparagi", scopri come si prepara.

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Tortelli alla ricotta di bufala con crema allo zafferano e asparagi

AppuntiDiGusto
Tortelli alla ricotta di bufala con crema allo zafferano e asparagi
Ingredienti
  • asparagi
  • brodo vegetale
  • formaggio pecorino
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • panna
  • pepe
  • porri
  • ricotta
  • sale
  • uova
  • zafferano
Ricetta

...Preparazione Per i Tortelli Preparare la pasta sfoglia impastando bene tutti gli ingredienti: le farine setacciate, le uova, il sale e l’olio evo. Avvolgere l’impasto nella pellicola e trasferirlo in frigorifero. In una ciotola amalgamare bene la ricotta, il pecorino, il parmigiano e aggiustare di pepe, grattugiandolo al momento. Iniziare a confezionare i tortelli.Passare la pasta nella sfogliatrice e stenderla. Ottenere uno strato rettangolare e sottile. Disporre sul lato lungo le palline di ripieno (circa ½...

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