QUADRATINI DI PASTA ALL'UOVO

Ingredienti

• farina 00
• farina di semola
• olio d'oliva extra-vergine
• sale
• uova

Ricetta

PROCEDIMENTO PER I QUADRATINI DI PASTA ALL'UOVO: INIZAMO L ARICETTE PER I QUADRATINI DI PASTA ALL'UOVO PREPARANDO LA PASTA.

INIZIAMO VERSANDO LA FARINA SULLA SPIANATOIA, MEGLIO SE  DI LEGNO.

CREIAMO UNA FONTANA AL CENTRO,DOVE ANDREMO A VERSARVI LE UOVA,IL SALE E L'OLIO.

CON UNA FORCHETTA,SENZA FARLI SBORDARE,ANDIAMO A SBATTERE LA UOVA E PIAN PIANO,FACCIAMO ASSORBIRE LA FARINA,MUOVENDO LA FORCHETTA IN TONDO.

SE LA PASTA DOVESSE RIMANERE TROPPO MOLLA AGGIUNGETE FARINA,AL CONTRARIO,SE VI AVANZA METTETELA DA PARTE.

CON UNA SPATOLA DI METALLO AIUTATEVI A RACCOGLIERE LA FARINA CON L'IMPASTO.

POI CON LE DITA INCOMINCIATE AD IMPASTARE.

DOVETE OTTENERE UN COMPOSTO ELASTICO.

IMPASTATE PER 10 MINUTI.

FATE UNA PROVA CON IL DITO,DEVE AFFONDARE E LA PASTA DEVE TORNARE COME PRIMA.

ALLORA SARA' PRONTA.

LASCIATELA 15 MINUTI COPERTA DA UN CANOVACCIO OPPURE DA UNA TERRINA.

FINITO IL TEMPO DI RIPOSO,POTETE TIRARLA CON IL MATTARELLO OPPURE CON LA MACCHINETTA.

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