Brasato di Cinghiale con Polenta anche con il metodo Amc
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brasato di Cinghiale con Polenta anche con il metodo Amc", scopri come si prepara.
Brasato di Cinghiale con Polenta anche con il metodo Amc
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Ingredienti
- alloro
- bacche di ginepro
- cannella
- carote
- cinghiale
- cipolla
- cipolla bianca
- farina
- farina di mais
- fecola
- garofano
- ginepro
- pepe
- peperoncino
- polenta
- sale
- salsa di pomodoro
- vino
- vino rosso
Ricetta
PREPARA:
Mettere in una ciotola il giorno prima della cottura, la polpa del cinghiale, coperta completamente dal vino rosso, con 3 cipolle e 2 carote a tocchetti , 4 chiodi di garofano, un pochino di cannella in polvere,4 bacche di ginepro, 2 foglie di alloro e far marinare sino al giorno dopo.
Togliere poi la carne e farla rosolare in pentola, a parte filtrare il vino in un colino e tenere da parte la cipolla e la carota che si andrà ad aggiungere al cinghiale mentre rosola.
Aggiungere ora il vino della marinata ( non tutto), due chiodi di garofano freschi ( il resto si butta), 3/4 cucchiai di salsa di pomodoro,sale e pepe e far cuocere lentamente sino a cottura ' un'ora e mezza circa, dipende dall'età dell'animale.
Togliere la carnedalla pentola e passare nel passa verdure il sugo,aggiungere una punta di fecola e far addensare, rimettere la carne ed amalgamarla al sugoe servire con la polenta.
Se si vuole con questo.
