La ricetta Tempeh allo zafferano per Zaffy nasce dall’incontro tra tradizione e innovazione. Questo piatto unisce i sapori intensi e raffinati dell’oriente con la freschezza e la leggerezza delle verdure primavera. Solitamente gustato in occasione di festività e le ricorrenze importanti, questo piatto è diventato un classico della cucina innovativa.
- Prepara il brodo vegetale con carciofi, sedano, porri, finocchi e finocchietti selvatici, utilizzando olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di sale.
- In un’altra pentola, fai tostare i piselli con un po’ di olio e un pizzico di sale, fino a quando non saranno morbidi e leggermente dorati.
- In una grande ciotola, miscela la farina di riso, la farina di grano saraceno e la farina di grano, aggiungendo un po’ di anice, cardamomo, ceci e pistacchi.
- In una piccola ciotola, miscela la salsa di soia, il tamari, lo sciroppo e il succo di limone, con un po’ di pepe e senape.
- Inserisci il Tempeh nella miscela di farina e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- In una grande padella, fai soffriggere il Tempeh con un po’ di olio, aggiungendo porri, carote e daikon.
- Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere per almeno 20 minuti.
- Concludi con un’aggiunta di menta fresca e zafferano, servendo il **Tempeh allo zafferano per Zaffy caldo.
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