Filetti di spigola al forno con mollichella croccante, ricetta
La ricetta Filetti di spigola al forno con mollichella croccante è un piatto mediterraneo che esalta gli sapori della regione. Questo piatto è solitamente gustato in estate, durante i mesi delle lunghe sere calde, quando la temperatura asciutta richiede di unire l’acqua di una vivanda con il gusto speziato. La preparazione di molti ingredienti tipici come limone, prezzemolo e olio d’oliva extra-vergine rendono Filetti di spigola al forno con mollichella croccante una vivanda imperdibile.
- Prepara un vassoio di acqua marinata con fumet di pesce, limoni e prezzemolo, mettere le filetti di spigola per insaporirle.
- Lessare mollichelle di spigola con sale, dividere le mollichelle nei filetti più piccoli.
- Sale e pepe un po’ i filetti di spigola, condire con fumet di pesce e poco olio d’oliva.
- Asciugare le mollichelle con carta assorbente, in seguito avvolgile con una foglia di alloro per dar loro il prezzemolo.
- Riservate per circa 20 minuti, altrimenti state a vedere come procede la cottura.
- Mettere sul fondo del piatto le foglie di alloro per rinnovare il gusto salino e dare una colorazione bianca-giallastra.
- Aggiusta, taglia il prezzemolo sul piatto dopo aver avanzato!
- Levate le mollichelle dal vassoio, dividetele un po’ per sistemarle nei piatti.
- Ponetela in forno e aspettate circa 15/20 minuti.
- Finita la cottura, levate le mollichelle, e servile calde.
- Per servire, mettere gli ingredienti più piccoli e spremere un po’ di succo in ogni piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
