Base soffice per torte, pasta matta

Base soffice per torte, pasta matta

Ingredienti

• farina 00
• fecola di patate
• lievito
• uova
• vaniglia
• zucchero

Ricetta

...Procedimento Per preparare la base soffice per torte separare i tuorli dagli albumi e montare in planetaria o con le fruste elettriche quest'ultimi Quando iniziano a fare la schiumetta aggiungere 150 g di zucchero e far lavorare a massima velocità fino ad ottenere un composto lucido e cremoso Porre gli albumi in frigorifero e portare a bollore l'acqua Montare i tuorli con le fruste elettriche, quando saranno schiarite aggiungere lo zucchero rimasto e i semi di vaniglia, ed ottenere una crema,quindi aggiungere a filo, molto lentamente con le fruste in funzione ad alta...

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