Budino salato con zafferano cremoso e croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Budino salato con zafferano cremoso e croccante", scopri come si prepara.
Budino salato con zafferano cremoso e croccante
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Ingredienti
- amido di mais
- budino
- carote
- cipollotti
- erba cipollina
- fecola di patate
- granella di pistacchi
- latte
- lievito
- liquirizia
- olio
- olive
- pepe nero
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- uova
- yogurth
- zafferano
Ricetta
Preparazione Per preparare il budino salato con zafferano cremoso e croccante inizia con le chips di riso allo zafferano: tosta in pentola antiaderente ben calda i pistili di zafferano, versali al centro di un foglio di carta forno, chiudili a pacchetto e frantumali con le dita.
Scalda 50 gr di acqua e sciogli lo zafferano.
In pentola antiaderente unisci il riso, l'amido, lo zafferano sciolto e 250gr di acqua fredda.
Porta ad ebollizione poi abbassa il fuoco e lascia stracuocere il riso per 35' aggiungendo poca acqua se necessario.
Trasferiscilo nel boccale di un frullatore ad immersione, frulla bene e stendilo su due fogli di carta forno aiutandoti con una spatola.
Inforna in forno statico già caldo a 140° per 45' circa.
Gira i fogli appoggiandoli su altri due fogli di carta forno pulita e termina la cottura per atri 15' così che l'umidità del riso si asciughi bene.
Sforna e lascia raffreddare, stacca delicatamente la cialda con una.
