La ricetta Tordelli di Camaiore è un classico piatto della cucina toscana, tipico della zona di Camaiore e soprattutto del mese di maggio, in quanto viene servito durante la sagra del cavallo. Questo piatto è caratterizzato da sapori autentici e genuine, tipici della cucina tradizionale toscana, con un piatto ripieno di carne e aglio soffritto, condito con prezzemolo e pecorino.
Per preparare questa delizia, si segua questa preparazione:
- In un grande recipiente, sbatti 2 uova, aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva e 1 cucchiaio di olio, 1 cipolla tritata, 1/2 carota tritata, 1/2 bietola tritata, sale e prezzemolo tritati. Mescola bene.
- Aggiungi 250 grammi di polpa di maiale, 250 grammi di polpa di manzo e 250 grammi di polpa di vitello. Mescola fino a che la carne si distribuisce uniformemente.
- Unisci 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1 cucchiaio di olio e gli ingredienti tritati precedentemente. Aggiungi sale al gusto e 1/2 cucchiaio di noce moscata. Mescola bene.
- Aggiungi 1/4 di cucchiaio di pecorino grattugiato e mescola in seguito.
- Prepara un impasto con 200 grammi di farina bianca, 1 cucchiaio di olio e 1 uovo. Lavora l’impasto sino a che non risulti omogeneo.
- Schiaffetta l’impasto sino a che acquista la giusta spessore e torna a lavorarlo sino a completo homogeneo. Rendilo omogeneo per sino a raggiungere la giusta consistenza.
- Stendi la farina a superficie piana. Dividi la pasta in 4 parti uguali e lavora ognuna di esse sino a giungere alla spessore di 2-3 mm ognuna.
- Taglia la pasta fino a raggiungere le misure desiderate. Riempi i tordelli ciascuno con un cucchiaio di polpa di manzo.
- Arrotola il tordello sino a giungere ad un chiusura che non si spalmini durante la cottura.
- Devi impanare e condirli con farina, imburrarli e finalmente agurmarli al forno.
- Acqua bollente per sbollentare su un fornello e a fine cottura mettere lo strato di polpa su di un vassoio.
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