Tordelli di Camaiore
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tordelli di Camaiore", scopri come si prepara.
Tordelli di Camaiore
https://www.beatitudiniculinarie.it/home/
Ingredienti
- aglio
- bietole
- carote
- cipolla
- farina bianca
- formaggio pecorino
- latte
- mollica di pane
- noce moscata
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pane toscano
- panini
- polpa di maiale
- polpa di manzo
- polpa di vitello
- prezzemolo
- sale
- timo
- uova
Ricetta
preparato i tordelli di Camaiore .
In lucchesia abbiamo i tordelli e non tortelli, non sono la stessa cosa.
Le origini dei tordelli di Camaiore sembrano risalire al medioevo, nati dell’ arte di arrangiarsi per non disperdere i rimasugli di cibo che non sempre era abbondante sulle tavole della povera gente: si riunivano, quindi, gli avanzi della carne del pranzo festivo e vi si univano erbi (bietola), mollica di pane, peporino (timo), uovo e pecorino.
Originariamente più che di pasta ripiena come la intendiamo oggi, si trattava di torte farcite, che nel medioevo fecero la loro comparsa un po' ovunque, ed il nome tortello deriverebbe proprio da torta.
Va detto che i tordelli si possono trovare in un territorio circoscritto tra le provincie del nord della Toscana, specialtà dell'entroterra più che delle coste.
Ci sono i tordelli di Camaiore , quelli massesi, i garfagnini, quelli della lunigiana, i carraresi, i pietrasantini ed i.
