RISOTTO ALLA BARBABIETOLA CON CAPRINO, POLLINE E PISTACCHIO
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLA BARBABIETOLA CON CAPRINO, POLLINE E PISTACCHIO", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLA BARBABIETOLA CON CAPRINO, POLLINE E PISTACCHIO
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Ingredienti
- barbabietola
- brodo vegetale
- formaggio caprino
- gamberi
- noci
- noodles
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- pistacchi
- pollo
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- soia
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: In un tegame mettete a rosolare uno scalogno tagliato fine con due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Unite poi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Versate il vino bianco e fatelo sfumare a fiamma alta, quindi abbassate e cuocete il risotto aggiungendo il brodo poco alla volta.
Nel frattempo sciacquate e asciugate bene le barbabietole.
Tagliatele a pezzettini e mettetele nel picchiere del frullatore ad immersione: aggiungete un poco di brodo vegetale e frullate.
Unite quindi la barbabietola al risotto in cottura e mescolate bene; continuate a cuocere finché il riso non sarà cotto ma al dente.
Regolate di sale e di pepe.
Mantecate il risotto a fuoco spento con il caprino e un filo d'olio a crudo.
Mescolate e fate riposare qualche minuto.
Impiattate ora il risotto, aggiungete un cucchiaino di polline e dei pistacchi tritati.
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