La ricetta Brioche e Lemon Curd con Zaffy è un piatto unico che combina i sapori classici della brioche e della curd di limone con l’originalità del colore e del profumo dello zafferano. Questo piatto è tipico della tradizione pasquale, ma può essere gustato in qualsiasi momento dell’anno. È un piatto sofisticato e raffinato che si presta bene a occasioni speciali.
- Preriscalda il forno a 180°C. sciogli in un bicchiere in vetro l’arbordiella con l’albume e mescola con i tuorli sbattuti e lo zucchero
- In un altro bicchiere aggiungi il succo di arancia, il succo di limone, il latte e il miele, mescola a fondo
- In un grande vaso aggiungi il siero di mucche, mescola il sale, miscela gli aromi, riempisci metà del contenitore con fiocchi d’uovo, aggiungi il lievito sciolto, aggiungi il burro in pezzi e la farina. Inserisci manualmente gli aghi di zafferano
- Come per tutta l’impiastata preparare le brioche e portarle a fine lievitazione
- Per la preparazione della curd, con l’applicazione nella ciotola a olio manuale passa in ebollizione, applicando sempre la lievitazione ai bocconcini e applicando un giro di passaggi sulla zaffa
- Preriscalda il forno, realizza la tandoi di zeppole in fiocca del fai da te
- Infine completa il decoro con il salumi
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