Orecchiette con fiori di zucca, ricotta di bufala, pomodorini datterini, pistacchio di Bronte e scaglie di Parmigiano Millesimato 30 mesi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con fiori di zucca, ricotta di bufala, pomodorini datterini, pistacchio di Bronte e scaglie di Parmigiano Millesimato 30 mesi", scopri come si prepara.
Orecchiette con fiori di zucca, ricotta di bufala, pomodorini datterini, pistacchio di Bronte e scaglie di Parmigiano Millesimato 30 mesi
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- farina
- farina di semola
- fiori di zucca
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- orecchiette
- parmigiano
- pepe
- pepe nero macinato
- pistacchi
- pomodorini
- ricotta
- sale fino
- sale grosso
Ricetta
tagliapasta, prelevare un pezzo di impasto lasciando coperto il resto dal canovaccio 5) Lavorare il pezzo e realizzare un filoncino dello spessore di circa 1 cm, da questo ricavare dei pezzettini grandi circa 1 cm 6) Con l'aiuto di un coltello a lama liscia, formare delle conchigliette trascinando ciascun pezzetto verso di voi su una spianatoia leggermente infarinata, rigirare poi la conchiglia su se stessa in modo da formare l'orecchietta.
Proseguire in questo modo fino a terminare l'impasto.
7) Staccare le escrescenze laterali, alla base di ciascun fiore di zucca, tagliare il gambo alla base, aprire delicatamente il fiore ed eliminare il pistillo 8) Far dorare in padella con un filo d'olio uno spicchio d'aglio in camicia, eliminare poi lo spicchio e friggere i fiori di zucca tagliati a striscioline aggiungendo qualche foglia di basilico ed un pizzico di sale grosso, terminare la cottura appena i fiori saranno dorati e leggermente.
