Risotto ai funghi porcini con zucca, patate e cialda di Parmigiano croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai funghi porcini con zucca, patate e cialda di Parmigiano croccante", scopri come si prepara.
Risotto ai funghi porcini con zucca, patate e cialda di Parmigiano croccante
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- funghi porcini
- latte
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- patate
- prezzemolo tritato
- riso
- sale
- sale grosso
- zucca
Ricetta
Tagliare la zucca a tocchetti e cuocerla in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio in camicia, un pizzico di sale grosso ed una spolverata di prezzemolo tritato 3) A fine cottura eliminare lo spicchio d'aglio e frullare la zucca con un frullatore ad immersione 4) Far saltare in padella i funghi porcini con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio in camicia ed una spolverata di prezzemolo tritato 5) Disporre su un foglio di carta da forno un dischetto di Parmigiano grattugiato e cuocerlo in forno a microonde alla Temperatura Max per un minuto ottenendo cos una cialda croccante 6) Ripetere l'operazione ottenendo il numero desiderato di cialde e lasciarle poi raffreddare 5) Far tostare il riso con un filo d'olio ed aggiungere poi gradualmente il brodo vegetale 6) Mantecare a fine cottura aggiungendo la crema di zucca, la crema di patate ed un pugnetto di Parmigiano grattugiato 7) Impiattare.
