Ricetta, ingredienti e consigli per "Meringhe al limone", scopri come si prepara.
Preparazione : Per la preparazione delle meringhe e ho utilizzato il mio amico Bimby ma nulla vieta che potete utilizzare tranquillamente una buona frusta o una buona planetaria per montare l'impasto delle meringhe al limone.
Inserite lo zucchero semola nel boccale e frullate a velocità turbo per 30 secondi.
Aggiungete lo zucchero a velo vanigliato, versate gli albumi, posizionate la farfalla e iniziate a montare a 37 gradi a velocità 2.
Infine aggiungete il limone filtrato, un pizzico di sale e montate per un altro minuto.
Quindi spegnete la temperatura e continuate a montare per 7 minuti a velocità 2.
Poi aprite il coperchio, fate raffreddare per 10 minuti e lavorate per altri 10 minuti a velocità due.
Alla fine la consistenza sarà una nuvola spumosa e cremosa modellabile con un sac à poche.
A questo punto, preparate una teglia foderata della carta forno trasferite in una sacca à poche iniziate a dare forma alle meringhe al.