Razza in umido, piatto povero ma ricco di sapore
Ricetta, ingredienti e consigli per "Razza in umido, piatto povero ma ricco di sapore", scopri come si prepara.
Razza in umido, piatto povero ma ricco di sapore
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Ingredienti
- aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- olive nere snocciolate
- origano
- pepe
- pomodorini
- razza
- sale
Ricetta
Preparazione Versate un filo d'olio in un' ampia padella, aggiungete uno spicchio d'aglio intero, che poi eliminerete a fine cottura, e ponetela sul fuoco.
Unite le ali di razza pulite e senza pelle, cercando di non sovrapporre i pezzi, aggiungete i pomodorini e salate leggermente.
Fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, versando un po' di acqua calda se il liquido di cottura si asciuga troppo.
Tagliate le olive a rondelle, unitele al pesce, aggiungete un po' di pepe e di origano e cuocete per altri 10 minuti.
Suddividete le ali di razza in quattro piatti, bagnate con il sughetto di cottura e servite subito.
La razza, detta anche arzilla in romanesco, è un pesce che si presta alla preparazione di diverse ricette.
Oltre che in umido, può essere fritta proprio come una bella cotoletta, oppure essere utilizzata per preparare un ottimo sugo con cui condire i primi piatti di pasta.
Scoprite come preparare la pasta al sugo di razza.
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