Ricetta, ingredienti e consigli per "CROCCHETTE RISO E MOZZARELLA", scopri come si prepara.
Preparazione: Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola con il burro.
Quando sarà ben rosolata, aggiungete il riso, lasciatelo insaporire e quindi versate il bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare, versate il brodo e continuate la cottura sempre rimestando.
Tenete il riso al dente aggiustando di sale e pepe.
Poi versatelo in una terrina e lasciatelo intiepidire.
Appena si sarà fatto tiepido, unitevi un uovo intero e rimescolate, mettete il formaggio parmigiano e preparate delle palline al centro delle quali porrete della mozzarella tagliata a dadini e dei pezzettini di acciuga.
Chiudete le palline, date loro una forma piuttosto allungata, passatele nell’uovo sbattuto, quindi nel pangrattato.
Friggetele in olio caldo e servitele subito affinché la mozzarella rimanga filante.
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