Salsa bolzanina e asparagi Glass

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Salsa bolzanina e asparagi Glass

Manca il Sale
Salsa bolzanina e asparagi Glass
Ingredienti
  • asparagi
  • cannellini
  • maionese
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pepe
  • prezzemolo
  • scalogno
  • senape
  • uova
Ricetta

...preparare la salsa bolzanina: far rassodare le uova e quindi sgusciarle. Risciacquare i fagioli cannellini dall'acqua di vegetazione. In un tegame, mettere un cucchiaio di olio evo, lo scalogno tritato e spadellare i fagioli per qualche minuto. Salare e pepare in modo che si insaporiscano. Lasciar raffreddare. Mettere le uova sgusciate in una ciotola e, con l'aiuto di una forchetta, ridurle a "mimosa", cioè sbriciolarle. Aggiungere la maionese (io ho utilizzato una maionese già pronta) e mescolare. Aggiungere quindi i fagioli, un cucchiaino di kren (rafano) o di senape (se amate un...

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