Salsa bolzanina e asparagi Glass
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Salsa bolzanina e asparagi Glass
Manca il SaleIngredienti
- asparagi
- cannellini
- maionese
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo
- scalogno
- senape
- uova
Ricetta
...preparare la salsa bolzanina: far rassodare le uova e quindi sgusciarle. Risciacquare i fagioli cannellini dall'acqua di vegetazione. In un tegame, mettere un cucchiaio di olio evo, lo scalogno tritato e spadellare i fagioli per qualche minuto. Salare e pepare in modo che si insaporiscano. Lasciar raffreddare. Mettere le uova sgusciate in una ciotola e, con l'aiuto di una forchetta, ridurle a "mimosa", cioè sbriciolarle. Aggiungere la maionese (io ho utilizzato una maionese già pronta) e mescolare. Aggiungere quindi i fagioli, un cucchiaino di kren (rafano) o di senape (se amate un...
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