Salsa bolzanina e asparagi Glass
Ricetta, ingredienti e consigli per "Salsa bolzanina e asparagi Glass", scopri come si prepara.
Salsa bolzanina e asparagi Glass
http://www.mancailsale.it
Ingredienti
- asparagi
- cannellini
- maionese
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo
- scalogno
- senape
- uova
Ricetta
preparare la salsa bolzanina: far rassodare le uova e quindi sgusciarle.
Risciacquare i fagioli cannellini dall'acqua di vegetazione.
In un tegame, mettere un cucchiaio di olio evo, lo scalogno tritato e spadellare i fagioli per qualche minuto.
Salare e pepare in modo che si insaporiscano.
Lasciar raffreddare.
Mettere le uova sgusciate in una ciotola e, con l'aiuto di una forchetta, ridurle a "mimosa", cioè sbriciolarle.
Aggiungere la maionese (io ho utilizzato una maionese già pronta) e mescolare.
Aggiungere quindi i fagioli, un cucchiaino di kren (rafano) o di senape (se amate un gusto meno intenso), il prezzemolo tritato e mescolare.
La salsa è pronta! Può essere conservata per qualche giorno in frigorifero.
Accompagnare la salsa con degli asparagi (ho usato quelli sottòlio Glass), ma è buona anche con il.
