SARDE A BECCAFICO
Ricetta, ingredienti e consigli per " SARDE A BECCAFICO", scopri come si prepara.
SARDE A BECCAFICO
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Ingredienti
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero macinato
- pinoli
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- sarde
- uvetta sultanina
- zucchero
Ricetta
Preparazione : Preparate le sarde : squamatele, eliminate testa ed interiora, aprite a libro e disliscate.
Non eliminare la coda.
Salate.
Preparate il pangrattato abbrustolito (muddica atturata in siciliano) : ponete l' olio in una padella e portate su fuoco moderato.
Aggiungete il pangrattato e lasciate tostare per qualche minuto, fino a dorare.
Ponete in una ciotola e lasciate intiepidire.
Unite le alici, dissalate, disliscate e tagliate a pezzettini, l' uvetta ammollata in poca acqua e strizzata bene, i pinoli, la zeste di limone, il prezzemolo tritato, lo zucchero, poco sale e pepe nero macinato.
Mescolate il tutto.
Farcite le sarde : diponete 1 cucchiaino su ogni sarda e arrotolate ad anello, cominciando dalla parte della testa e lasciando la codina spuntare verso l' alto.
Ungete con olio una pirofila e disponete le sarde.
Ponete mezze foglie di alloro tra di loro.
Irrorate con olio e cospargete con la farcitura che avanaza.
Fate.
