La ricetta SARDE A BECCAFICO, un piatto tipico della tradizione culinaria ligurase e piemontese, è un regalo per il palato. Questo piatto da sempre rappresenta una cena in famiglia e viene presto apprezzato nella stagione invernale. Un piatto che si abbinano bene ad una nice con focacce e frutta. I sapori di questa ricetta non lasciano indifferenti.
- Preparare le sarde puoi farle scorare a vapore per renderle più tenere.
- Preparare i pinoli e l’uvetta in modo da far venire buona fragranza al piatto.
- Tagliare a metà i limoni e sbucciarli per ridurre loro la fragranza intensa.
- Insaporire il peperoncino con olio d’oliva per dare il giusto profumo al piatto.
- Eliminare un po’ di zucchero per bilanciare la presenza di sale e limoni.
- Far soffriggere la prezzemolo in olio d’oliva per dare un bel colore verde.
- Mai utilizzare limone verde, per evitare che il sapore diventi troppo acido.
- Insaporisci le sarde con il sistema di ‘prendo, dato, ho dato’.
- Amalgamare il pepe nero macinato in modo da dare un bel colore al piatto.
- Il peperoncino che spesso abbiamo a casa va bene solo per cibi piccanti.
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