SARDE A BECCAFICO
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SARDE A BECCAFICO
Il laboratorio di mm_skgIngredienti
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe nero macinato
- pinoli
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- sarde
- uvetta sultanina
- zucchero
Ricetta
...Preparazione : Preparate le sarde : squamatele, eliminate testa ed interiora, aprite a libro e disliscate. Non eliminare la coda. Salate. Preparate il pangrattato abbrustolito (muddica atturata in siciliano) : ponete l' olio in una padella e portate su fuoco moderato. Aggiungete il pangrattato e lasciate tostare per qualche minuto, fino a dorare. Ponete in una ciotola e lasciate intiepidire. Unite le alici, dissalate, disliscate e tagliate a pezzettini, l' uvetta ammollata in poca acqua e strizzata bene, i pinoli, la zeste di limone, il prezzemolo tritato, lo zucchero, poco sale e...
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