Ricetta, ingredienti e consigli per "VITELLO TONNATO", scopri come si prepara.
Preparazione per il vitello: Portare a bollore in una casseruola, 3 litri d’acqua insieme alla carota, il sedano, la cipolla e l'alloro, il prezzemolo, qualche grano di pepe e sale.
Fare bollire per circa 20 minuti.
Immergere la carne e cuocere per 1 ora abbondante; schiumare spesso il brodo, quindi estrarla e lasciarla raffreddare.
Preparazione per la salsa: Mettere nel frullatore: 1 uovo e 1 tuorlo, 1 manciata di capperi, 1 pizzico di sale, 2 filetti di alici, g.
150 di tonno, il succo di 1 limone e qualche cucchiaiata di olio.
Azionare l’apparecchio aggiungendo filo a filo dell’olio.
Frullare fino a quando la salsa diventerà cremosa e omogenea.
A questo punto tagliare la carne a fettine sottilissime, disporle su un vassoio e coprirla con la salsa preparata.
Guarnire con una manciata di capperi e servire in tavola.
Accorgimenti: Se la salsa tonnata risultasse troppo densa, potete aggiungere ancora un pò di brodo.
Idee.