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PESCE IN CARPIONE

Ricetta, ingredienti e consigli per "PESCE IN CARPIONE", scopri come si prepara.

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PESCE IN CARPIONE

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Ingredienti

  • aceto di vino rosso
  • aglio
  • alloro
  • carote
  • cipolla
  • coste
  • farina bianca
  • farina di mais
  • olio
  • pepe
  • pesce
  • porri
  • prezzemolo
  • sale
  • sedano
  • timo

Ricetta

preparazione del pesce in uso nella zona dei laghi del nord Italia e della Svizzera Italiana.

Tutti pesci d’acqua dolce si prestano per questa ricetta, ma i più usati sono l’ Agone, l’Alborella, il Coregone, l’Anguilla e lo spinoso Cavedano.

In questa ricetta l’aromatizzante principale è l’aceto, che funge anche da conservante.

Aumentando la quantità d’aceto si allunga il tempo di conservazione del piatto Ingredienti: ' 1kg pesci di lago ' farina di mais ' farina bianca ' 1 carota ' 2 coste sedano ' 1 porro piccolo ' 1 cipolla ' 1 bicchiere aceto di vino ' olio per la frittura ' 2 spicchi aglio ' timo ' 2 foglie alloro ' prezzemolo ' sale e pepe Preparazione: Puliamo bene il pesce ,lo squamiamo e togliamo le interiora , lo laviamo e asciughiamo bene,lo passiamo nelle farine e in seguito lo friggiamo, fino ad essere ben croccanti,.

vai alla ricetta completa link

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