Ricetta, ingredienti e consigli per "PESCE IN CARPIONE", scopri come si prepara.
preparazione del pesce in uso nella zona dei laghi del nord Italia e della Svizzera Italiana.
Tutti pesci d’acqua dolce si prestano per questa ricetta, ma i più usati sono l’ Agone, l’Alborella, il Coregone, l’Anguilla e lo spinoso Cavedano.
In questa ricetta l’aromatizzante principale è l’aceto, che funge anche da conservante.
Aumentando la quantità d’aceto si allunga il tempo di conservazione del piatto Ingredienti: ' 1kg pesci di lago ' farina di mais ' farina bianca ' 1 carota ' 2 coste sedano ' 1 porro piccolo ' 1 cipolla ' 1 bicchiere aceto di vino ' olio per la frittura ' 2 spicchi aglio ' timo ' 2 foglie alloro ' prezzemolo ' sale e pepe Preparazione: Puliamo bene il pesce ,lo squamiamo e togliamo le interiora , lo laviamo e asciughiamo bene,lo passiamo nelle farine e in seguito lo friggiamo, fino ad essere ben croccanti,.