BREZEL (BRETZEL)
Ricetta, ingredienti e consigli per "BREZEL (BRETZEL)", scopri come si prepara.
BREZEL (BRETZEL)
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- bicarbonato
- burro
- farina 00
- grano
- lievito di birra
- sale
- sale grosso
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Prima di tutto bisogna preparare la soluzione di bicarbonato molto semplice da fare: è sufficiente sciogliere in acqua fredda i 3 cucchiai di bicarbonato e lasciare riposare prima di utilizzare.
Disporre a fontana nel centro fate sciogliere il lievito con un po' d'acqua tiepida ed un cucchiaino di malto (o zucchero).
Mescolare inglobando poca farina e lasciare riposare questo composto per circa 15 minuti.
Dopodiché aggiungere il burro morbido ed il sale.
Impastare a lungo.
Lasciare lievitare per circa 40 minuti in una ciotola rivestita di pellicola per alimenti e posta in un luogo tiepido.
L'impasto dev'essere abbastanza compatto da poter essere poi lavorato senza che questo si attacchi alle mani.
Formare i brezel ricavando dei filoni lunghi circa 50 cm, più spessi in centro e assottigliati all'estremità e dargli la classica forma.
Metterli su una placca unta e lasciarli riposare per una ventina di.
