BACCALA' ALLA VICENTINA
Ricetta, ingredienti e consigli per "BACCALA' ALLA VICENTINA", scopri come si prepara.
BACCALA' ALLA VICENTINA
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Ingredienti
- cipolla bianca
- farina bianca
- formaggio grana
- latte
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- sarde
- stoccafisso
Ricetta
Preparazione: Ammollare lo stoccafisso, già ben battuto, in acqua fredda, cambiandola ogni 4 ore (escluse le ore notturne ' Ndr) per 2-3 giorni.
Aprire il pesce per lungo, togliere la lisca e tutte le spine, tagliarlo a pezzi (in alternativa, si possono anche utilizzare i filetti di stoccafisso già ammollato, l'importante è la qualità del prodotto).
Affettare finemente le cipolle, rosolarle in un tegamino con un bicchiere di olio, aggiungere le sarde sotto sale tagliate a pezzetti; per ultimo, a fuoco spento, unire il prezzemolo tritato.
Irrorare i vari pezzi di stoccafisso con il soffritto preparato e passarli nella farina.
Versare qualche cucchiaiata di soffritto in un tegame di cotto o di alluminio o in un pirofila, disporre i pezzi di pesce uno accanto all'altro, ricoprire il pesce con il soffritto rimasto, aggiungere il latte, il grana grattugiato, il sale ed il pepe.
Completare il tutto con l'olio fino a.
