Sformato di rigatoni in crosta al prosciutto e barbabietola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Sformato di rigatoni in crosta al prosciutto e barbabietola", scopri come si prepara.
Sformato di rigatoni in crosta al prosciutto e barbabietola
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Ingredienti
- barbabietola
- coriandolo
- erbe aromatiche
- farina
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo rigatoni
- pepe nero
- prezzemolo
- prosciutto cotto
- ricotta
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Per preparare lo sformato di rigatoni in crosta al prosciutto e barbabietola inizia ad impastare la frolla verde seguendo la ricetta che trovi QUI .
Lessa i rigatoni i abbondante acqua salata per 12', scolali al dente e immergili brevemente in una bacinella con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
Lasciali nello scolapasta in modo che perdano tutta l'acqua in eccesso, poi condiscili con un cucchiaino di olio.
Unisci nel frullatore la barbabietola, la ricotta, il prosciutto e l'uovo e frulla fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.
Aggiusta di sale e pepe e trasferisci il composto in una sac-a-poche con beccuccio medio.
Stendi la frolla verde allo spessore di 3mm circa e fodera il fondo di una tortiera apribile ricoperta di carta forno.
Regola l'altezza: la frolla dovrà essere alta come metà rigatone in verticale.
Pareggia i lati con un tagliapasta, bucherella il fondo e ricopri la base con metà della crema.
