TRIANGOLI DI PASTA RIPIENA CON CREMA DI PISELLI, FAVE E LIMONI IN CONSERVA
Ricetta, ingredienti e consigli per "TRIANGOLI DI PASTA RIPIENA CON CREMA DI PISELLI, FAVE E LIMONI IN CONSERVA", scopri come si prepara.
TRIANGOLI DI PASTA RIPIENA CON CREMA DI PISELLI, FAVE E LIMONI IN CONSERVA
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- basilico
- farina
- farina di semola
- fave
- limoni
- luganega
- menta
- mentuccia
- olio
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- pepe
- peperoncino rosso
- piselli
- pollo
- porri
- ricotta
- riso
- sale
- sale grosso
- scorza di limone
- succo di limone
- zucchero
Ricetta
Per prima cosa mettere a scolare la ricotta, quando avrà perso abbastanza liquido e sarà più compatta mescolarla con l'albume e il parmigiano, aggiustare di sale e pepe, unire la mentuccia tritata e un po' di scorza di limone grattugiata e lasciare riposare in frigorifero, meglio farla anche il giorno prima.
Confezionare i ravioli tirando la pasta con la macchinetta, disporre delle nocciole di farcia sulla striscia di pasta distanziandole di un paio di cm, coprire con un altra striscia di pasta, schiacciare bene intorno al ripieno per togliere bolle d'aria e tagliare dei triangoli, disporre i ravioli in un vassoio ben infarinato.
Per condire: 70g di piselli sgranati 70g di fave sgranate un paio di cm di porro 2 foglie di basilico, 2 foglie di menta olio extravergine d'oliva sale, pepe *limone in conserva Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, versare le fave, scolarle con un mestolo bucato e sbucciarle, sbollentare.
