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Risotto con asparagi selvatici e salsiccia

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con asparagi selvatici e salsiccia", scopri come si prepara.

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Risotto con asparagi selvatici e salsiccia

https://blog.giallozafferano.it/zialora/

Ingredienti

  • asparagi
  • cipolla rossa
  • maiale
  • olio d'oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • riso
  • sale
  • salsicce

Ricetta

Preparazione del risotto con asparagi selvatici e salsiccia : mettere a bollire dell'acqua con un po' di sale come quella per cuocere la pasta; pulire gli asparagi: togliere la parte di gambo dura e legnosa piegando l'asparago a partire dal fondo finché non si spezza (non usare mai il coltello, si rischia di togliere troppo o poco); lavare gli asparagi e tagliarli a pezzi di n paio di centimetri; sbucciare e lavare la cipolla e tagliarla a cubetti piccolissimi; cuocere la salsiccia sbriciolata con due o tre cucchiai d'acqua finché non è tutta imbiancata; mettere in padella l'olio con la cipolla e fare scaldare a fuoco basso per un minuto; aggiungere gli asparagi e un filo di sale; cuocere per 5 minuti e poi aggiungere il riso e fare insaporire per uno o due minuti; aggiungere qualche mestolo di acqua bollente salata e cuocere per 7 o 8  minuti aggiungendo sempre acqua man mano che tende ad asciugare; aggiungere.

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