La ECLAIR ALLA CREMA RICOPERTI DI CIOCCOLATO è un piatto tipicamente francese, appartenente alla famosa pasticceria francese. Questo delizioso piatto è composto da uno strato di crema lievitata coperta da un velo di cioccolato fondente. È un frutto della creatività dei pasticceri europei dei secoli passati, che creano queste torte e queste creazioni squisite che piacciono a tutti noi. L’ECLAIR è infatti servito spesso a cena come dolce, ma viene anche gustato come colazione con il caffè o per le occasioni speciali.
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- Mettere farina, amido di mais, e sale in un cestino da pasta e mescolare.
- In un altro cestino da pasta, unire zucchero, burro a temperatura ambiente. e 1 tuorlo d’uovo. Lavorare sino a formare un composto soffice.
- Aggiungere al composto sull’altro cestino, e amalgamare, poi aggiungere latte, uovo intero, e panna fresca.
- Battere con un frusta, finché non diventa soda l’impasto.
- Porre l’impasto in una ciotola, spolverare con vaniglia, e poi mescolare.
- Rivestire con fettine sottili la teglia preparata all’inizio.
- Versare l’impasto nella teglia, e poi metterla nel forno a 180°C per 20 minuti.
- Mezzora prima di togliere dal forno, preparare la crema. In un pentolino versare panna, cioccolato, e il cioccolato fondente.
- Riscaldare la crema sino al punto di ebollizione.
- Cuocere sino a che si raggiunge la consistenza come crema di cioccolata. Ora la crema è pronta!
- Aspettare che gli ECLAIR siano freddi, poi bucherellare una freccia per non far formare bolle dall’aria. Inserire una cannella, poi cuocere, e infine 5 minuti passare una spatola liscia.
- Ricollocare gli ECLAIR su un quadro per piatti e coprire con la crema e più o meno a piacere.
- Ormai è pronto il nostro ECLAIR!
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