La ricetta Nido di Primavera: Pilaf di Riso Integrale alla rapa rossa con mousse di caprino, germogli e uova di quaglia è un piatto raffinato che celebra i sapori dolci e decisi della primavera. Nato da un’intuizione di chef appassionati di cucina creativa, il piatto si compone di ingredienti genuini e di stagione, come la rapa rossa, i germogli freschi e l’uovo di quaglia, che conferiscono al riso integrale un gusto delicato e persistente. Perfetto per un pranzo domenicale o una cena speciale, è un connubio perfetto tra semplicità e eleganza.
- Sbollenta la barbabietola e preparane una purea frullata
- Tosta il riso carnaroli nel burro fino a quando non diventa dorato
- Unisci il riso al brodo infuso al finocchio selvatico e cuoci a fuoco basso mescolando di tanto in tanto
- Aggiungi la purea di barbabietola e lascia cuocere per pochi minuti
- Condite la mousse di caprino con prezzemolo, pepe rosa e una spolverata di zucchero
- Fai sobbollire gli albumi con un po’ di acqua, sale e pepe bianco per ottenere una salsa tiepida
- Servi il pilaf di riso integrale con una cucchiaiata di mousse di caprino e decorate con germogli e uova di quaglia
- Condite con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di pepe nero a piacere
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