Pane di grano duro senza impasto con cottura frigo-forno, ovvero L'ultimo pane di Orlando

Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane di grano duro senza impasto con cottura frigo-forno, ovvero L'ultimo pane di Orlando", scopri come si prepara.

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Pane di grano duro senza impasto con cottura frigo-forno, ovvero L'ultimo pane di Orlando

Cum Gaudio Magno
Pane di grano duro senza impasto con cottura frigo-forno, ovvero L'ultimo pane di Orlando
Ingredienti
  • grano
  • sale fino
  • semola
Ricetta

...Preparazione: Idealmente, dovreste iniziare rinfrescando il lievito al mattino, impastare all'ora di pranzo, far lievitare l'impasto durante il pomeriggio, parcheggiarlo in frigo per la notte e cuocerlo la mattina seguente. Questa dose di lievito e questi tempi sono calcolati per una temperatura ambiente di 20-21. In estate diminuite la quantit di lievito. Prima autolisi Mentre il licoli fermenta preparate la prima autolisi, in modo che durante le ore necessarie per il raddoppio inizi a formarsi la maglia glutinica. Mescolate in una ciotola ampia la semola rimacinata con il...

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