ARROSTO DI VITELLO PIEMONTESE
Ricetta, ingredienti e consigli per "ARROSTO DI VITELLO PIEMONTESE", scopri come si prepara.
ARROSTO DI VITELLO PIEMONTESE
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Ingredienti
- aglio
- arrosto di vitello
- brodo
- burro
- cipolla
- maizena
- olio
- pepe
- rosmarino
- sale
- vino bianco
- vitello
Ricetta
lavati ( 1 spicchio e 1 rametto
) , salate e pepate .
Arrotolate la carne e legatela molto bene con
uno spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura .
In un tegame fate imbiondire la cipolla
con l' olio e il burro .
Adagiatevi l' arrosto e fatelo
rosolare, unite l' aglio intero e il rametto di rosmarino rimasti.
Fatelo rosolare , irroratelo con il
bicchiere di vino e fatelo evaporare, salate .
Portate a cottura l' arrosto
aggiungendo a poco a poco il brodo caldo .
Ci vorranno circa 50-60
minuti .
Questi tempi sono indicativi ; se avete un termometro per
arrosti la temperatura 'al cuore ' deve essere di 75C ' 80C .
Togliete l' arrosto dal tegame e lasciatelo sul tagliere per 5- 10
minuti coperto con un foglio di alluminio .
Nel fondo di cottura
stemperate un cucchiaino di maizena per addensare il sugo .
Affettate l' arrosto, disponete le
fette su un piatto di portata , versatevi sopra il fondo di cottura
filtrato con il colino .
Servite.
