Rotolo di cassata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Rotolo di cassata", scopri come si prepara.
Rotolo di cassata
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Ingredienti
- arance
- biscotti
- canditi
- cedro
- estratto di vaniglia
- farina
- glassa
- gocce di cioccolato
- miele
- ricotta
- succo di limone
- uova
- vanillina
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparo la crema di ricotta che dovrà poi riposarsi in frigo, in una ciotola metto la ricotta di capra e con un passino la setaccio due volte così da renderla bella liscia, aggiungo poi l'estratto di vaniglia, lo zucchero e con una frusta mescolo per bene, aggiungo poi anche le gocce di cioccolato e l'arancio a cubetti Copro con pellicola e metto a riposare in frigo.
Per preparare la pasta biscotto ho diviso i tuorli dagli albumi, ho montato gli albumi con metà zucchero a neve ben ferma poi ho montato i tuorli con metà dello zucchero, la vanillina ed il miele incorporo gli albumi ai tuorli con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare il composto, in ultimo aggiungo la farina setacciata, poi fodero la teglia del forno con carta da forno e dispongo l'impasto a riempire tutta la teglia.
Inforno a 220 gradi per 7/8 minuti, dovrà colorirsi appena in superficie.
Appena sfornata.
