Eclàir dolci e salati | In cucina ci pensa Simo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Eclàir dolci e salati | In cucina ci pensa Simo", scopri come si prepara.
Eclàir dolci e salati | In cucina ci pensa Simo
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Ingredienti
- burro
- erba cipollina
- farina 00
- formaggio spalmabile
- latte
- prezzemolo tritato
- prosciutto cotto
- sale
- tonno
- uova
Ricetta
Procedimento Come per le zeppole di san Giuseppe, sciogliete in una pentola l’acqua, il burro e il sale.
Quando bolle, togliete dal fuoco e versate in un sol colpo la farina.
Mescolate bene e cuocete fino a quando l’impasto, diventato ben compatto, non si stacchi dalle pareti della pentola, lasciando sul fondo un leggero velo.
Trasferite nella planetaria e lasciate raffreddare bene.
Quando sarà ben freddo, si potrà cominciare ad incorporare le uova per volta, facendo sempre assorbire un uovo prima di aggiungerne un altro.
Quando avrete completato, e l’impasto farà la tipica punta della pasta choux, potrete versarne poco per volta in una sac-a-poche usa-e-getta, da cui taglierete la punta per ottenere un'apertura ci circa 2 cm.
Rivestite di carta forno la leccarda (mettendone un poco tra la leccarda e la carta per tenere fermo il foglio) e cominciate a formare gli eclàir di circa 15 cm ed equidistanti tra loro,.
