Risotto “pasqualino”: carciofi e mimosa di uova

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto “pasqualino”: carciofi e mimosa di uova", scopri come si prepara.

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Risotto “pasqualino”: carciofi e mimosa di uova

2 archincucina
Risotto “pasqualino”: carciofi e mimosa di uova
Ingredienti
  • brodo
  • brodo vegetale
  • burro
  • carciofi
  • carote
  • cipolla
  • olio d'oliva extra-vergine
  • patate
  • pomodorini
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • scalogno
  • sedano
  • uova
  • vino bianco
  • zucchine
Ricetta

...Preparazione del brodo vegetale:  Pelate la patata, pulire la carota e tagliate a metà la cipolla, ponete in una casseruola e aggiungete l'acqua. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti. Preparazione del risotto: Cominciate con il pulire i carciofi. Indossate guanti o strofinate le mani con succo di limone (vi servirà per non far annerire le vostre mani a contatto con le foglie di carciofo). Tagliate con un coltello la parte superiore e sfogliateli eliminando le foglie più dure fino ad arrivare a quelle più tenere. Eliminate anche la parte di gambo...

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